Sentimentsこだわり

Les temps plus

Les temps plus(レタンプリュス)は伝統的なフランス菓子を中心に、パンやジャムなど日常的に食卓に並ぶものも全て自家製にてお作りしたものを店頭では販売をしています。

店頭以外でも高島屋や、ファーストクラスの機内食に採用されるなど様々な場所でも当店のケーキや菓子を味わって頂ける機会も増えてまいりました。
このような評価を頂いているのも日本を代表するフランス菓子の名店であるAu bon vieux temps(オーボンヴュータン)での修行、そして本場フランスへ渡り、本場のフランス菓子を食べ歩き、フランス菓子と向き合い続けた結果だと感じております。
伝統的なフランス菓子の歴史や考え方を大切に、レタンプリュスの名前の意味が持つ【時間・時代・季節・手間】を菓子やケーキから感じとって頂ければ幸いです。

Sentiments -こだわり-

使用する素材には1つ1つ厳選したものを使って手間を惜しまず大事に、丁寧に。

レタンプリュスが大事にしていることは、とてもシンプルなことをだと思っています。

皆様にレタンプリュスのケーキを食べて美味しいと言って頂きたいから、お菓子作りには欠かせない、卵や小麦にこだわることは勿論ですが、素材から手掛けていることも菓子作りのコンセプトとしています。
例えば千葉県の名産でもある落花生を使ったカカウェットは当店でしか味わうことができません。
カカウェットで使う落花生は素材の加工から店舗で行っているからこそ、素材の風味が損なわれず、落花生そのものの味を堪能することができます。
手間暇を惜しまず、素材の加工から行うからこそ、レタンプリュスの菓子は他とはまったく違う風味豊かな菓子を作り出すことができるのです。


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